2018年，澳洲幸运10 局积极依法履行食品安全监管职责，在区局的统一部署和指导下，切实加强对食品生产、流通、餐饮三大环节的监督抽检力度，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，结合澳洲幸运10 食品安全监管工作的实际，澳洲幸运10 局制定了《2018年澳洲幸运10 食品监督抽检工作方案》。根据方案要求和部署，严格按计划开展食品监督抽检和专项抽检的工作任务。到目前为止，澳洲幸运10 局已开展并顺利完成了半年度澳洲幸运10 食品食品安全监督抽检和专项抽检的工作任务。现总结如下：

    一、今年承担区一级抽检任务的检测机构有：中国广州分析测试中心，绿城农科检测技术有限公司，嘉兴中科检测技术服务有限公司，广州汇标检测技术中心。

二、食品抽检总体情况

截至2018年6月，共抽检食品（含保健食品）894批次，已全部作出公示，其中生产环节54批次，流通环节659批次，餐饮环节181批次，不合格3批次，不合格发现率0.33%。不合格批次已全部立案查处。

（一）食品抽检批次和品种分布

本次监督抽查发现存在不合格的项目苯甲酸、大肠菌群、菌落总数等，以下对不合格部分项目及其产生原因进行分析：

1、大肠菌群

大肠菌群是食品中重要的卫生指标，表示食品受微生物污染的程度，直接关系到消费者的身体健康。原料、加工环节、储存条件等的污染是直接导致大肠菌群不合格的主要原因。具体原因可能是：（a）使用受污染的原材料；（b）产生单位未对生产环境进行定期消毒灭菌，空气清洁度不高，生产设备和器具未定期清理，造成污染而转移到产品中；（c）操作人员卫生意识差，不注重个人卫生，造成人为交叉污染；（d）产品贮藏控制不力，质量得不到控制。

大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染，也是评价食品卫生状况的重要微生物指标之一。

产品的大肠菌群指标超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，卫生质量无法保证。

2、菌落总数

菌落总数就是指在一定条件下(如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等)每克(每毫升)检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。

3、苯甲酸

苯甲酸为具有苯或甲醛的气味的鳞片状或针状结晶，化学式C6H5COOH。熔点122.13℃，沸点249℃，相对密度1.2659(15/4℃)。在100℃时迅速升华，它的蒸气有很强的刺激性，吸入后易引起咳嗽。微溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。苯甲酸是弱酸，比脂肪酸强。它们的化学性质相似，都能形成盐、酯、酰卤、酰胺、酸酐等，都不易被氧化。苯甲酸的苯环上可发生亲电取代反应，主要得到间位取代产物。

随着国家对产品标签标注要求的不断提高，企业应根据新修订的标签标准，及时检查标签标识，以满足强制性标签标准的技术要求。

下一步计划，继续开展食品监督抽检和药品抽检工作，确保各环节食品药品安全，发现疑不合格产品，马上送检，对检验不合格予以立案查处。

（一）加强不合格食品药品的后续监管。对所有经检验不合格的产品，我区食品药品监管部门在收到不合格报告后在第一时间到其生产经营单位进行核查以及送达不合格检验报告，并对检验不合格的相关产品进行现场控制，责令企业对已出售的相关产品采取召回、下架等措施，对抽检不合格的产品均立案处理，及时纠正企业的不规范行为，不断提高企业的产品质量和效益。

（二）加强对腌腊肉制品、餐具等质量问题较多的产品进行监督抽检；

（三）督促食品生产企业严把食品原料采购关。索证索票，严格验货（检验），及时登记，以便溯源。严禁采购、使用、存放有毒有害、腐败变质及感官性状异常的食品及食品原料。

（四）继续加强流通、生产领域对食品质量的监管。进一步加大对不规范生产企业的整治，同时加强各环节的监管，规范行业行为，从而进一步提高产品质量水平。